News  

您的位置:主页 > 美食 >

怎么做茄子吸油少更健康

2015-08-06 09:05 来源:大众养生网作者:秩名

怎么做茄子吸油少更健康

【岳阳资讯网】茄子吸油多让很多厨房好手都没有办法。但是现在教给你一种茄子的处理方式,能够让茄子减少吸油,烹调起来更加健康。

茄子是一种价廉物美的蔬菜,不仅含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素,对于抗衰老和保护心血管非常有益,还富含类黄酮等抗氧化物质,有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。然而,它易“吸油”的本性却可能将其营养价值大大降低。现在,教给大家一个炒茄子吸油少的妙招——炒前洒点水。

把茄子切或撕成想要的形状后,在茄子表面洒点水。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟,还相对省油。因为茄子洒水后再加热,能加快细胞壁软化,从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快,还可以加速茄子成熟。此外,在烹调茄子过程中用筷子翻炒,能让茄子均匀受热和成熟。

茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油,因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分,饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了,但是很容易出水,可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。