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怎样酱猪蹄,秘制养生酱猪蹄

2015-08-04 09:15 来源:主妇网作者:秩名

【岳阳资讯网】怎样酱猪蹄所需要准备的食材和调味料:猪蹄 姜 葱 香叶 八角 桂皮 花椒 草果 砂仁 丁香 陈皮 铁观音茶叶 红曲米 酱油 料酒 老汤 冰糖 盐。

怎样酱猪蹄,秘制养生酱猪蹄

1.将所有食材和调味料都准备好,待用

2.用筷子直接插在猪脚中,然后放入火中烤至微黄,然后将猪毛去除干净

3.猪脚对半切开后切断,一般一个可切成4块

4.然后放入冷水中煮,水里倒入料酒,放入姜片

5.煮开后撇去浮沫,焯好后放入锅里,用料包压住

6.倒入开水,放入猪脚,倒入卤肉汤,将葱姜放入锅里,然后倒入浸泡一刻钟的红曲米连水一块倒入密漏中,煮十分钟左右捞出

7.倒入料酒,盖好锅盖中小火焖煮1小时,然后倒入酱油

8.然后放入冰糖,搅拌一下,如果味道淡了可以放入适量盐

9.调味后中小火再焖40分钟左右,焖煮至熟烂,然后捞出

10.将肉汤过滤一下,倒入保鲜盒中,酱肉的时候可以直接放入锅里卤,时间越久口感越入味

11.完成了。